Bourak l-djbene

Bourak au fromage

COMPOSITION

- 1 douzaine de feuilles de d'youl

- 300 g de viande hachée

- 1 morceau de fromage

(gruyère de préférence)

- 1 oignon sec

- 1 pincée de cannelle

- 1 pincée de poivre noir

- 2 cuillerées à soupe de

beurre ou de smen *

- 1 bouquet de persil

- Sel

PREPARATION

• Mélangez la viande hachée, avec l'oignon râpé, le persil haché, la cannelle, le poivre et le sel.

- Faites cuire le tout avec 1 cuillerée de beurre.

_ Coupez le fromage en tranches assez fines de 2 cm de large sur 5 cm de long ou râpez-le s'il est dur.

• Séparez les feuilles de d'youl.

_ Mettez à l'extrémité de chacune d'elle 1 cuillerée à

soupe de farce.

_ Recouvrez avec 1 tranche de fromage ou saupoudrez

de fromage râpé.

- Pliez les bords.

_ Roulez en forme de cigares en commençant par le

côté qui contient la farce.

• Plongez ces cigares dans une friture assez chaude sur feu modéré.

- Dorez les 2 côtés.

- Servez chaud avec des tranches de citron.