Bourak djedj

Bourak au poulet

Bourak b'djedj

COMPOSITION

Pour la farce:

- 1 pal/let

- 4 œufs

- J /2 titre de lait

- 4 cuillerées à soupe rases

de farine

- Fromage râpé

- 2 pincées de poivre noir

- 4 cuillerées il soupe de

beurre 01/ de S'men *

- 1 cuillerée à soupe d'huile

- 1 oignon

- J pincée de cannelle

- Sel

PREPARATION

• Videz et flambez le poulet pour le débarrasser de tout le duvet.

Coupez-le en morceaux. - Rincez-les bien.

- Disposez les ailes el les cuisses dans la cocotte et

réservez le reste pour une soupe (cborba beida, par exemple).

- Râpez l'oignon sur le poulet.

- Faites revenir avec 2 cuillerées à soupe de beurre et

une d'huile.

- Ajoutez 1 pincée de poivre noir, 1 de cannelle et du sel.

- Mouillez avec 1 verre d'eau.

- Couvrez et laissez cuire à petit feu.

• Entre-temps préparez une sauce blanche:

- Versez la farine petit à petit dans le lait froid.

- Ajoutez Les œufs battus et mélangez.

- Saupoudrez la préparation de fromage râpé en mélan-

geant au fur et à mesure.

Salez et poivrez.

- Battez encore bien le tout.

- Faites cuire à petit feu, lorsque le mélange sera

onctueux, retirez du feu et réservez.

• Une fois le poulet cuit, désossez-le et émiettez-Je.

- Mélangez-le ensuite à la sauce blanche. réservez pour la farce des bouraks.

• Préparez la pâte à bouraks:

Tamisez la farine.

- Saupoudrez d'une pincée de sel.

- Faites la fontaine.

- Versez au centre l'huile, le beurre fondu et l'œuf.

- Mélangez bien le tout.

- Mouillez avec un peu d'eau et pétrissez jusqu'à obten-

tion d'une pâte facile à étaler.

- Abaissez la pâte au rouleau (2 mm environ d'épaisseur).

- Coupez-la en disques de 10 cm environ de diamètre .

• Disposez au centre de chaque disque une cuillerée de farce.

- Fermez les chaussons en soudant bien les bords.

- Badigeonnez-les de beurre.

- Passez-les au four moyen.

Retirez, lorsque les chaussons sont bien dorés.

- Servez chaud ou froid.