Chorba hamra

Soupe aux légumes

Chorba hamra

COMPOSITION

- 200 g de viande de mouton

- 500 g de tomates "bien mûres ou 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates dilué dans 1 verre d'eau

- 1 poignée de pois chiches trempés la veille

- 1/2 louche d' huile ou 100 g de beurre ou de margarine

- 1 oignon

- 1 pomme de terre

- 1 carotte

- 1 courgette

- 1 ou 2 branches de céleri

- 1 bouquet de coriandre

- 1/2 cuillerée à soupe dé

poivre rouge

- 1 pincée de poivre noir

- 1 pincée de cannelle

- 100 g de vermicelles fins

ou moyens

 PREPARATION

• Lavez les tomates et coupez-les en 4.

Passez-les à la moulinette.

- Coupez la viande en petits morceaux.

- Nettoyez puis coupez en dés très fins les légumes .

• Faites revenir dans l'huile les dés de viande avec l'oignon râpé, les tomates, la moitié du bouquet de coriandre hachée, les épices et le sel.

- Mouillez avec 1 litre et demi d'eau.

- Amenez à ébullition,

- Jetez les légumes. les pois chiches et les branches de

céleri dans le bouillon.

- Couvrez et laissez cuire en vérifiant l'eau de temps à autre.